Bietola

NB: 1 mazzo corrisponde a circa 500 gr.

La bietola è una verdura a foglia verde con steli spessi e carnosi. Le foglie sono grandi e di colore verde intenso, lisce e leggermente lucide, hanno un sapore delicato e leggermente dolce, con una nota terrosa che diventa più pronunciata dopo la cottura.
Le bietole sono ricche di fibre, che favoriscono la digestione, e di antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi. Sono una fonte eccellente di vitamine A, C e K e minerali importanti come il ferro, che aiuta a prevenire l’anemia, e il magnesio, essenziale per il benessere muscolare e osseo.
Possono essere consumate sia crude in insalate, sia cotte in padella o al vapore. Un piatto classico è la torta salata con bietole e ricotta.

Le foglie di bietola possono essere saltate con aglio e olio come contorno, o aggiunte a minestre e zuppe. I gambi, invece, possono essere bolliti o fritti per aggiungere consistenza e sapore ai piatti.