Carciofi

I carciofi sono un connubio di gusto e salute, hanno un sapore ricco, leggermente amaro e terroso, con note vegetali e un tocco di dolcezza. La parte della pianta utilizzata in cucina, botanicamente, è il bocciolo del fiore, la sua consistenza è morbida al centro, mentre le foglie esterne sono croccanti.

I carciofi sono un vero concentrato di benessere: la cinarina promuove la salute del fegato, mentre l’acido folico supporta il sistema cardiovascolare e nervoso. Ricco di minerali come calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio, questo ortaggio è ideale per regolare l’appetito e favorire la diuresi, e lo rende particolarmente adatto a chi soffre di problemi come colesterolo alto, diabete, pressione sanguigna elevata, sovrappeso e cellulite.

Una preparazione consigliata per i carciofi è la cottura al vapore, che conserva al meglio vitamine e minerali. Per un tocco di sapore, prova la cottura al forno, perfetta in abbinamento alle patate. Un’altra opzione classica e salutare sono i carciofi alla romana.

NB: 1 carciofo corrisponde a circa 500 gr.